Die wunderbare Leichtigkeit des Weins

Fool #7 Politics

184 editorial ad-free pages. Hardcover. Thread-bound. Printed at Sweden´s leading art printing house. Limited edition of 3,000 copies. Two different covers, same content. Bo or Aaron? Your choice. Or why not both?

WELCOME TO THE FOOD CIRCUS – PR, PUBLICITY AND COOKING by Lisa Abend BO & DYLAN: YOUNG, ANGRY & MAKING A CHANGE by Perm Paitayawat A BRUTAL BREAK UP, THEN HOPE by Aaron Turner FEAR OF FOOD by Joanna Blythman OSWALDO OLIVA – A MEXPAT BREAKS UNWRITTEN RULES by Nicholas Gill THE AMERICAN PERSPECTIVE by Andrew Friedman SOBERING THOUGHTS – FIGHTING GLUTTONY by Marie-Claude Lortie WHY ALL THIS FUSS ABOUT WOMEN? ASK THE WOMEN by Lesley Chesterman WILL GOLDFARB – MORE THAN A DESSERT CHEF by Lotta Jörgensen SAVE THE OCEANS – STEAL THEM by Seth Macinko FOOD FACTS, SEEDS, CASU MARZU, POLISH MILK BARS, VENEZUELA and much more…

Fool #5 Religion

In issue #5 we took on the huge subject - Religion. From confession to gluttony.  We went with Jock Zonfrillo into the wild Northern Territories, telling about him, restaurant Orana and his work shining light on Australia´s indigenous food. David McMillan opened his heart in a ground breaking interview by Lesley Chesterman, Paul Bocuse was still with us and Jeremy & Jeremy of Raymond's at St. John Island invited us to understand the religion of the wilderness. Oliver Strand spent 24 hours at Eleven Madison to understand how their service was constructed and visiting André Chiang at restaurant André in Singapore we were blown away by his non-alcoholic pairing; anything but fruit juices.

Fool #4 Italy

In 2014 we dedicated the whole issue to Italy.  Not only Italy, Italy but everything Italian in the world. The cover was epic featuring the staff of Osteria Francescana in a Fellini "8 1/2" style setting having a blast. Lisa Abend captured the Modenese food craze that has now become well known all over the world through Netflix other media.

Carlo Mirarchi, Roberto Petza, Fulvio Pierangelini, Nico Romito and so much more in an issue we are very proud of.

Fool #3 Origins

Sean Brock, David Thompson, Miyamasou, listing the "World's Most Underrated chefs", "A Swedish food history" by Magnus Nilsson and Matt Orlando building Amass.

This issue was released in 2013. Sean Brock was still in Charleston exploring his origins and Magnus Nilsson had not yet started his Nordic Cookbook research, Jean-Marc Brignot just moved to Sado island in Japan, Matt Orlando was still building Amass and Albert Adrià was voted the world's most underrated chef. A favourite issue! 

Issue 21: Wings, smoke, and coffee

EATEN VOLUME 9: Fire and Ice features the hottest historical essays on the coolest moments of our culinary past, covering everything from the ice queens of the Caribbean to the piquant path of the piri-piri pepper and more. (Autumn 2020)

CONTRIBUTORS include…
       
        Darra Goldstein on the salt of the White Sea
        Nanna Rögnvaldardóttir on fueling the Icelandic kitchen
        Stephanie Ganz on the origins of flaming cheese
        Maria Steinberg on dirty ice cream in the Phillipines
        ...and more!

Belly Full Caribbean food in the UK. 2nd Edition. Hardback Book

BELLY FULL: Caribbean Food in the UK is a journey tracing the story of British Caribbean culture and heritage through one the regions biggest passions -

its amazing food. This book features just a snapshot of the food landscape of Jamaica to Guyana with profiles from over seventy locations including cafés, bakeries, butchers, takeaways and diners. All with a unique story.

Be it London, Liverpool or Leeds, you quickly realize that these places are much more than just pitstops to eat. These establishments mean so much to their local communities and this book hopes to shine a light not just on their food but the local legends behind them.

We wanted to add more stories and more faces this time but that comes with a trade-off. Adding 8-12 more pages over thousands of units adds up quickly! So we decided to sacrifice the big size of the first edition to make that happen.

w 170mm x l 221mm x h 30mm // 1.3 kg

Pure Freude

Meine einfache Küche 2.0

Andreas Caminada

High Tea

Cannabis cakes, tarts & bakes

By Diana Isaiou

This beautifully photographed cookbook celebrates a British-style high tea–where all the delightful snacks are laden with cannabis. Now that certain parts of the world allow legal and regulated consumption of cannabis, more and more of us are using weed when we bake. Gobbling down cannabis gives you a different high than smoking it, plus it’s fun and easy to bake with, and the therapeutic benefits are much more effective. So it’s time to get this book and make a classy high tea worthy of the British royals (but load it with space cakes, tarts and sweet treats).

Just some of the recipes included in this book are Dulce de Leche Sandwich Cookies, S’mokey S’Mores Bars, Gooey Brownies, Proper Scones and centrepiece-worthy creations like the Banana Toffee Cake.

This book also explains the basics to making herb butters, oils and other essential cannabinoid baking bases. Best of all, the mind-melting component of each of these desserts can be cranked up, dialled down or removed completely–depending on your personal preference.

Publication date: September 2020
Dimensions: 230 mm x 190 mm
Extent: 144 pages
Binding: Hardback

Palästina

Das Kochbuch

Sami Tamimi, Tara Wigley

Die Küche Palästinas: eine faszinierende Entdeckungsreise! 
Knuspriges Fladenbrot mit warmem Hummus, würzige Falafel, frisches Taboulé: Wie köstlich diese orientalischen Gerichte schmecken, zeigen Sami Tamimi und Tara Wigley in ihrem palästinensischen Kochbuch. Koch und Kochbuchautor Sami – geboren in Palästina – lädt Sie mit diesem kulinarischen Liebesbrief an Palästina ein, tiefer in die Seele der Orient-Küche zu blicken – und hat zusammen mit Food-Abenteurerin Tara 110 einzigartige Rezepte für Sie zusammengestellt. 

Mit einem Palästinenser auf den Spuren seiner kulinarischen Herkunft: 
Aufgewachsen ist Sami in Jerusalem – mit den einfachen Za’atar-Eiern seines Vaters, dem Buttermilch-Fattouch seiner Mutter und vielen anderen traditionellen palästinensischen Gerichten. Gemeinsam mit Tara ist Sami nach Palästina gereist und ermöglicht es Ihnen, mit diesem Kochbuch mehr über die Küche seiner Heimat und die persönlichen Geschichten der Einheimischen zu erfahren – ein kulinarisches Abenteuer, eng verbunden mit der wechselvollen Vergangenheit der Region. Vom mediterranen Mittelmeer über die grünen Gebiete am Jordan bis hin zu steinernen Wüstenflächen – so vielfältig wie die Region Palästina selbst ist auch ihre Küche: Arabische, syrische und libanesischen Einflüsse ergeben eine wunderbar schmeckende Levante-Küche.

Mit einem Vorwort von Yotam Ottolenghi! 
Bestsellerautor und Starkoch Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi – ein Israeli und ein Palästinenser, beide geboren in Jerusalem – verbindet eine enge Freundschaft und eine erfolgreiche Zusammenarbeit in der Gastronomie-Szene Londons, die jeglichen Konflikten und kulturellen Unterschieden trotzt. Gemeinsam haben sie in ihrem Weltbestseller „Jerusalem“ die Küche der Levante zum langlebigen Foodtrend erhoben. Auch Tara arbeitet als Köchin und Food-Autorin seit vielen Jahren Seite an Seite mit Ottolenghi. Für Samis und Taras erstes eigenes Kochbuch spricht Yotam Ottolenghi höchstpersönlich seine Empfehlung aus. 

Kochen Sie über den Tellerrand und entdecken Sie mit diesem orientalischen Kochbuch die Küche Palästinas!

Ausgezeichnet beim Deutschen Kochbuchpreis 2020 mit dem 2. Platz in der Kategorie Orient.

Sami Tamimi ist Koch und Kochbuchautor. Zusammen mit Yotam Ottolenghi hat er mit dem Buch „Jerusalem" einen Bestseller-Erfolg gelandet. Der gebürtige Palästinenser wohnt und arbeitet in London. Tara Wigley wuchs in London auf. Sie ist Food-Autorin, Köchin aus Leidenschaft und u.a. als Co-Autorin von „Simple“ festes Mitglied des Ottolenghi-Teams. Für dieses Buch sind Sami Tamimi und Tara Wigley gemeinsam nach Palästina gereist und haben ihre Erlebnisse in wundervollen Rezepten, Geschichten und Fotos festgehalten.

Einband: gebundene Ausgabe
Seiten: 352
Erscheinungsdatum: 01.04.2020
Verlag: DK Verlag
Sprache: Deutsch
Gewicht: 1527 g

Flavour

Mehr Gemüse, mehr Geschmack

Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage

Gemüse in seiner ganzen Geschmacksvielfalt erleben mit Ottolenghi

Innovative, geschmacklich exzellente Rezepte auf Gemüsebasis sind das Herzstück von Yotam Ottolenghis Küche. In diesem atemberaubenden neuen Kochbuch destillieren Yotam Ottolenghi und Co-Autorin Ixta Belfrage aus ihrem Wissen drei Faktoren, die den Geschmack formen, und präsentieren raffinierte Gemüsegerichte mit innovativen Zutatenkombinationen, die begeistern und inspirieren.

Ottolenghis FLAVOUR bietet einfache Alltagsrezepte, Gerichte mit Wow-Effekt bei geringem Aufwand sowie grandiose Menüs, die sich dennoch entspannt nachkochen lassen.

Mit unverkennbarer hochwertiger Food-Fotografie zeigt FLAVOUR nicht nur, was man kochen kann, sondern auch wie Geschmack entsteht und wie verschiedene Aromenperfekt zusammenwirken.

Das Kochbuch ist in drei Teile gegliedert, in denen Kultkoch Yotam Ottolenghi uns verrät, wie aus gewöhnlichem Gemüse aussergewöhnliche Gerichte entstehen:

• Prozesse: Es werden die optimalen Zubereitungsmethoden erklärt, die das jeweilige Gemüse geschmacklich in neue Höhen heben

• Partner: Ottolenghi verrät seine vier Pairing-Regeln für hervorragenden Geschmack

• Produkte: Hier werden die aromatischsten Gemüsesorten vorgestellt, die für exzellente Aromen sorgen

Mit mehr als 100 unkomplizierten vegetarischen, veganen und flexitarischenRezepten wie Aubergine Dumplings alla Parmigiana, Hasselback-Rote-Bete mit Limettenblatt-Butter, Miso-Butter-Zwiebeln, würziger Pilzlasagne und Gemüseschnitzel ist FLAVOUR Inspiration und alltagstaugliche Anleitung für alle Ottolenghi-Fans und Gemüseliebhaber. Vegetarier und Veganer können sich auf viele neue aufregende Geschmackserlebnisse freuen.

Erleben Sie aufregende Geschmacksexplosionen mit Weltbestseller-Autor Yotam Ottolenghi und entdecken Sie die unzähligen & vielfältigen Aromen von Gemüse!

Einband: gebundene Ausgabe
Seiten: 320
Erscheinungsdatum: 11.09.2020
Sprache: Deutsch
Verlag: DK Verlag
Gewicht: 1385g

A treasure trove of essays, recipes, and images exploring the people and food of Marfa and its premier restaurant, The Capri

Cooking in Marfa introduces an unusual small town in the West Texas desert and, within it, a fine-dining oasis in a most unlikely place. The Capri excels at serving the spectrum of guests that Marfa draws, from locals and ranchers to artists, museum-board members, and discerning tourists. Featuring more than 80 recipes inspired by local products, this is the story of this unique community told through the lens of food, sharing the cuisine and characters that make The Capri a destination unto itself.

• Format: Hardback
• Size: 270 x 205 mm (10 5/8 x 8 1/8 in)
• Pages: 256 pp
• Illustrations: 125 illustrations

Seed is a biannual magazine edited by Carole Bamford. At its heart is the belief that we need to live sustainably and consciously. It hopes to gently inspire readers to make small changes with their own choices so that together we can have a wider impact on the future of the planet.

This third volume celebrates the sanctuary of the outdoors and all that it can do to bolster and support our mental and physical wellbeing. Seed’s writers visit Wildland, a group of Scottish estates marrying tourism with conservation. Aimed at restoring and replenishing the beauty of the Highland landscapes around its remote properties, the company offers escapes anchored in acres of wild beauty. Reflecting the growing enthusiasm for gardening, there are features on how to customise home fabrics or entertain children by making block prints from a garden glut, and reveal what you can plant to grow food throughout the winter months.

Editor Carole Bamford interviews Misan Harriman, the photographer and founder of digital media platform What We Seee, who made history as the first black person to shoot the cover of British Vogue’s September issue. They discuss the power an image can have in bringing about lasting change, as well as the photographer’s own tools for managing mental wellbeing.

Acknowledging the importance of the role our homes has come to play in our lives, renowned architect John Pawson talks about the importance of the spaces we inhabit and the need for considered interiors and homes. And celebrating the importance of being conscious of where our food comes from, we also share simple, seasonal recipes with a focus around reducing food waste.

Volume 3, 104 pages, 275 x 210mm, printed on 100% recycled paper using vegetable inks

TAKE OVER ISSUE with guest editors Tunde Wey and Ruth Gebreyesus. Issue four of Sandwich magazine features a conceptual sandwich, The African Scramble. This newly coined word for this newly constructed sandwich is a vehicle for our guest editors to expose the historical complications of the profoundly unfair, asymmetrical relationship between Africa and the west.

Toothache – Issue 8

Toothache issue eight takes us across the USA in the middle of a pandemic, where we spoke to a wide range of chefs and pastry chefs (albeit behind masks). A magazine made entirely by chefs; this issue continues our mission to offer the most personal looks into each award-winning chef's craft and thoughts. With a mix of in-depth interviews, conversations, full-page photographs, and recipes geared for the professional kitchen, Toothache has something to offer to not only cooks but food lovers as well.

This issue includes:
Nelson German - alaMar • Johnny Spero - Reverie • Keith Corbin - Alta Adams • Armani Johnson - ABC Pony • Nick Bognar - Indo • Geoff Davis - True Laurel • Evan & Sarah Rich - Rich Table • Jill Bartolome - Sightglass  • Roy Shvartzapel - From Roy • Jaynelle St. Jean - Pietisserie • Francisco Migoya - Modernist Cuisine

Toothache 08 is a 128-page perfect bound publication (Printed in the UK).

APARTAMENTO COOKBOOK #5

In this most tumultuous of years, Apartamento’s back with its trusty companion to cooking, our fifth annual cookbook that in 2020 we’ve dedicated to spices and herbs, the magic, medicinal stuff of legend, the foundation of whole civilisations, and the hot and fiery but also calm and soothing starting point for all 16 recipes in this book. Whichever you need, Cookbook #5: Herbs & Spices has you covered—this year with illustrations by US artist Zebadiah Keneally.

Apartamento Cookbook #5: Herbs & Spices
Featuring: Charles Perry, Dalad Kambhu, David Zilber, Enrique Olvera, Fanny Singer, Helina Tesega, James Henry, Jekka McVicar, Kouki Watanabe, Lowena Hearn, Maria Solivellas, Omar Koreitem & Moko Hirayama, Stephen Harris, Sunita Kohli, Tara Thomas, and Tiberi Club.

Published by Apartamento Publishing S.L.
November 2020
First edition
Dimensions: 170 x 240mm
Pages: 44
Binding: hard cover + dust jacket

Vol. 32

Homegrown

LONDON • NORFOLK • ISLE OF SKYE • PEMBROKESHIRE • SHROPSHIRE • SUSSEX

The Weekender Magazine Issue 35

The Weekender in a nutshell is all about lifestyle - from telling stories about people to places. The Weekender is an independent magazine full of stories relating to living, traveling, eating, handicrafts and nature.

Contents — Issue no 4

Coming Soon.

A moment with Sandor Katz by Kathe Kaczmarzyk

Going wild: A story about an old estate, nature restoration, and turtle doves by Imogen Smith

Reconstructing Greece by Ashley Parsons

In conversation with Michael Twitty: Reclaiming Black culinary traditions and their rightful place as the foundation of modern America by Will Dorman

Spring and summer delights: Recipes for vegetables in season by Abra Berens

Talking about oysters, salinity, and the ocean’s mercy by Jovana Djak

Wine in Brazil by Lis Cereja

Along a bowl of tomatoes by Emmy Laura Perez Fjalland

Water, food, and sustainable development: Creating new awareness on the most precious resource on Earth by Marta Antonelli

Language, food, and the Universal by Lorenzo Barbasetti di Prun

In conversation with Anaïs Hazo: Fermentation collaboration – A new way of feeling by Julka Almquist

The Microbiologist vol IV, DNA sequencing: A crash course by Ane Brødsgaard

The sparrow that turned salmon: Unveiling the systems that govern food through art by L. Sasha Gora

Potatoes under the midnight sun by Kristofer Coffman

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Issue no 4 contains 128 pages printed on FSC certified and recycled paper. Our magazines are published completely independent without advertisements or corporate investments. The Preserve Journal is therefore run free of any restraining commercial considerations and interests.⁠   

The Preserve Journal presents you with a broad range of perspectives from an ever-growing group of global authors and contributors- each of them with a wealth of knowledge, rich experiences and insights to share. 

The content for each issue is being collected throughout the year and often follows the change of the seasons. However, while the seasons provide a visual frame for each issue we share content that remains relevant and important across the seasons and years. By doing so we hope to invite our readers to revisit past issues and find continuous inspiration.

Join us in an unfolding dialogue of what a sustainable, transparent and resilient food culture might look, feel and taste like.

PASTA CODEX: 1001 RECIPES

By Vincenzo Buonassisi

Banana – Issue 006

Cover Art + Story: SAITEMISS

• A Korean American Shaman’s Journey

• Chinese Wedding Traditions

• Into the Yunaverse

• Asian Comedy Takeover

• Bowen Yang

• Jenny Yang

• Fung Bros.

• Jessica Gao

• Ronny Chieng

• Japanese Breakfast

• Tiny Gentle Baesians

• LA Spawn

• SAITEMISS

• Vietnam Voyeur

Photos by James Bee

Alltagsküche Schweiz

Ein Esskulturbuch von
Pia Fischer, David Jäggi und
Anna Marchini Camia

Print Matters! Publishing – 2020

Was?

Wir werfen einen Blick in Schweizer Küchen und damit auf die aktuelle Alltagskultur. Was auf unseren Tellern landet, ist relevanter Ausdruck von Zeitgeist und erzählt von den verschiedenen Gewohnheiten, Trends, Wertvorstellungen und politischen Haltungen innerhalb einer Gesellschaft. Das Buchprojekt «Schweizer Alltagsküche» ist eine Momentaufnahme zeitgenössischer Koch- und Esskultur der Schweiz. Das Sachbuch sammelt Rezepte vom wohlbekannten Traditionsgericht wie «Älplermagronen» über das exotisch anmutende Thai-Curry bis zu den hippen «Superfoods». Eine einfache Sammlung gegenwärtiger Alltagsrezepte und gleichzeitig eine Auseinandersetzung mit Identitäten und Phänomenen im Jahr 2020. Die Leser*innen entdecken einerseits ihre Lieblingsgerichte und bekommen andererseits einen anderen Blick auf den eigenen Teller und damit auch über dessen Rand hinaus ermöglicht.

Wie?

Mit ethnografischen Feldforschungsmethoden, Kochbuchrecherchen und gestützt auf entsprechende Fachliteratur ist eine Rezeptsammlung von aktuell geläufigen Alttagsrezepten entstanden. Diese sind allesamt inszeniert, fotografiert und visueller Hauptbestandteil der Publikation. Die etwa 80 Gerichte sind in sechs grosse Kapitel eingeteilt: Traditionelles, Klassisches, Exotisches, Schweizerisch-Italienisches, Neumodisches und Geselliges. Jede Speise ist mit einem kurzen Informationstext und Rezeptangaben beschrieben. Ergänzt wird unsere Rezeptesammlung mit Kapiteln zu Beilagen, Gewürzen, Fertigdesserts und gängigen Snacks für Zwischendurch. Verschiedene Arten von Verzeichnissen sowie längere, wissenschaftliche Textsorten am Schluss des Buches verschaffen nochmals andere Zugänge zur Thematik.

Wer?

Pia Fischer ist Grafikerin bei Qwstion und wie David Jäggi Teil des Ateliers Sponti. David arbeitet als Assistent beim Studiengang «Trends & Identity» im Toni, wo auch Anna Marchini Camia ihre Zeit mit der Umsetzung von kulturwissenschaftlichen Publikationen verbringt. Nebenbei studiert sie an der Uni Zürich. Die Herausgebenden interessieren sich seit dem gemeinsamen Design-BA in «Trends & Identity» an der Zürcher Hochschule der Künste für verschiedene Aspekte der Alltagskultur. Essen als Grundbedürfnis und Kulturtechnik bietet sich dabei an, relevante Fragen der Gegenwart zu behandeln.

Details: 

Umfang: 236 Seiten
Format: Hard Cover
Grösse: 17 x 20 cm
Umfang: 238 Seiten
Gewicht: 0.67 kg
Release: November 2020
Publisher: Print Matters! Publishing
Autoren: Anna Marchini Camia, David Jäggi, Pia Fischer

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