



144 products
Einfach Wein – Der Illustrierte Guide
Regular price SFr. 38.90 Save SFr. -38.90Es gibt Weinführer, bei denen vor lauter Wissenschaft der Genuss auf der Strecke bleibt. Einen erfrischend anderen Ansatz wählt Aldo Sohm. Um das flüssige Kulturgut gerade Einsteigern, aber auch Kennern schmackhaft zu machen, verpackt der hoch dekorierte österreichische Sommelier sein profundes Know-how in einen launigen Ratgeber mit lebendigen Texten und anschaulichen Grafiken. Ob Basics zu Rebsorten und Anbaugebieten, Spickzettel mit besonderen Jahrgängen oder Anleitung zum Aufbau einer „Geschmacksbibliothek“ – die gut aufbereiteten Wissenshäppchen liefern die perfekte Grundlage, um sich lustvoll durch das verlockende Angebot der Weinkeller zu schmecken. Das Buch erhielt 2020 den Deutschen Kochbuchpreis "Gold".
Fool – Issue 7
Regular price SFr. 30.00 Save SFr. -30.00184 editorial ad-free pages. Hardcover. Thread-bound. Printed at Sweden´s leading art printing house. Limited edition of 3,000 copies. Two different covers, same content. Bo or Aaron? Your choice. Or why not both?
WELCOME TO THE FOOD CIRCUS – PR, PUBLICITY AND COOKING by Lisa Abend BO & DYLAN: YOUNG, ANGRY & MAKING A CHANGE by Perm Paitayawat A BRUTAL BREAK UP, THEN HOPE by Aaron Turner FEAR OF FOOD by Joanna Blythman OSWALDO OLIVA – A MEXPAT BREAKS UNWRITTEN RULES by Nicholas Gill THE AMERICAN PERSPECTIVE by Andrew Friedman SOBERING THOUGHTS – FIGHTING GLUTTONY by Marie-Claude Lortie WHY ALL THIS FUSS ABOUT WOMEN? ASK THE WOMEN by Lesley Chesterman WILL GOLDFARB – MORE THAN A DESSERT CHEF by Lotta Jörgensen SAVE THE OCEANS – STEAL THEM by Seth Macinko FOOD FACTS, SEEDS, CASU MARZU, POLISH MILK BARS, VENEZUELA and much more…
Fool – Issue 5
Regular price SFr. 20.00 Save SFr. -20.00In issue #5 we took on the huge subject - Religion. From confession to gluttony. We went with Jock Zonfrillo into the wild Northern Territories, telling about him, restaurant Orana and his work shining light on Australia´s indigenous food. David McMillan opened his heart in a ground breaking interview by Lesley Chesterman, Paul Bocuse was still with us and Jeremy & Jeremy of Raymond's at St. John Island invited us to understand the religion of the wilderness. Oliver Strand spent 24 hours at Eleven Madison to understand how their service was constructed and visiting André Chiang at restaurant André in Singapore we were blown away by his non-alcoholic pairing; anything but fruit juices.
Fool – Issue 4
Regular price SFr. 20.00 Save SFr. -20.00In 2014 we dedicated the whole issue to Italy. Not only Italy, Italy but everything Italian in the world. The cover was epic featuring the staff of Osteria Francescana in a Fellini "8 1/2" style setting having a blast. Lisa Abend captured the Modenese food craze that has now become well known all over the world through Netflix other media.
Carlo Mirarchi, Roberto Petza, Fulvio Pierangelini, Nico Romito and so much more in an issue we are very proud of.
Fool – Issue 3
Regular price SFr. 20.00 Save SFr. -20.00Sean Brock, David Thompson, Miyamasou, listing the "World's Most Underrated chefs", "A Swedish food history" by Magnus Nilsson and Matt Orlando building Amass.
This issue was released in 2013. Sean Brock was still in Charleston exploring his origins and Magnus Nilsson had not yet started his Nordic Cookbook research, Jean-Marc Brignot just moved to Sado island in Japan, Matt Orlando was still building Amass and Albert Adrià was voted the world's most underrated chef. A favourite issue!
Standart – Issue 21
Regular price SFr. 22.00 Save SFr. -22.00Eaten – Issue 9
Regular price SFr. 20.00 Save SFr. -20.00EATEN VOLUME 9: Fire and Ice features the hottest historical essays on the coolest moments of our culinary past, covering everything from the ice queens of the Caribbean to the piquant path of the piri-piri pepper and more. (Autumn 2020)
CONTRIBUTORS include…
Darra Goldstein on the salt of the White Sea
Nanna Rögnvaldardóttir on fueling the Icelandic kitchen
Stephanie Ganz on the origins of flaming cheese
Maria Steinberg on dirty ice cream in the Phillipines
...and more!
EATEN is a new, beautifully designed print magazine focused on everything food history. Three times a year we publish a new volume filled with a cornucopia of old recipes, enlightening gastronomic essays, and the fascinating and forgotten tales of the people who have grown, cooked, and enjoyed all things edible over the centuries.
Our contributors and readers are a cohort of passionate journalists, historians, and gastronomers eager to celebrate the past and present of what we eat.
Belly Full: Caribbean food in the UK (2nd Ed.)
Regular price SFr. 16.70 Save SFr. -16.70Belly Full Caribbean food in the UK. 2nd Edition. Hardback Book
BELLY FULL: Caribbean Food in the UK is a journey tracing the story of British Caribbean culture and heritage through one the regions biggest passions -
its amazing food. This book features just a snapshot of the food landscape of Jamaica to Guyana with profiles from over seventy locations including cafés, bakeries, butchers, takeaways and diners. All with a unique story.
Be it London, Liverpool or Leeds, you quickly realize that these places are much more than just pitstops to eat. These establishments mean so much to their local communities and this book hopes to shine a light not just on their food but the local legends behind them.
We wanted to add more stories and more faces this time but that comes with a trade-off. Adding 8-12 more pages over thousands of units adds up quickly! So we decided to sacrifice the big size of the first edition to make that happen.
w 170mm x l 221mm x h 30mm // 1.3 kg
Pure Freude – Andreas Caminada
Regular price SFr. 39.90 Save SFr. -39.90Andreas Caminada
Wie denkt ein Spitzenkoch bei der Zubereitung einfacher Speisen? Wie setzt er verschiedene Geschmacksrichtungen ein, um zugleich Leichtigkeit und Raffinesse in seine Gerichte zu bringen? Andreas Caminada erklärt in seinem neuen Kochbuch, warum Säure für ihn einen so hohen Stellenwert besitzt, was es mit dem Wort »umami« auf sich hat, was ihn an Bitterem fasziniert, welche Bedeutung Süsses in seiner Küche hat und weshalb er Salz für die wichtigste Zutat überhaupt hält. Rund 50 Rezepte von der gebeizten Forelle mit Rande und Rauchvinaigrette bis zum Hefeküchlein mit Vanilleeis regen zum Nachkochen und Nachdenken an. Denn auch diese Botschaft möchte Caminada vermitteln: Wenn man einmal verstanden hat, wie die Harmonie in einem Gericht entsteht, lässt sich das Rezept auf ganz viele Arten variieren. Der Bündner Fotograf Gaudenz Danuser setzt neben Gerichten und Landschaft auch besondere Menschen in Szene, die Andreas Caminada mit aussergewöhnlichen Produkten beliefern.
2. Auflage, 2020
Einband: Gebunden
Umfang: 240 Seiten
Gewicht: 1153 g
Format: 19.2 cm x 25 cm
High Tea
Regular price SFr. 26.50 Save SFr. -26.50This beautifully photographed cookbook celebrates a British-style high tea–where all the delightful snacks are laden with cannabis. Now that certain parts of the world allow legal and regulated consumption of cannabis, more and more of us are using weed when we bake. Gobbling down cannabis gives you a different high than smoking it, plus it’s fun and easy to bake with, and the therapeutic benefits are much more effective. So it’s time to get this book and make a classy high tea worthy of the British royals (but load it with space cakes, tarts and sweet treats).
Just some of the recipes included in this book are Dulce de Leche Sandwich Cookies, S’mokey S’Mores Bars, Gooey Brownies, Proper Scones and centrepiece-worthy creations like the Banana Toffee Cake.
This book also explains the basics to making herb butters, oils and other essential cannabinoid baking bases. Best of all, the mind-melting component of each of these desserts can be cranked up, dialled down or removed completely–depending on your personal preference.
Publication date: September 2020
Dimensions: 230 mm x 190 mm
Extent: 144 pages
Binding: Hardback
Palästina – Das Kochbuch
Regular price SFr. 38.90 Save SFr. -38.90Sami Tamimi, Tara Wigley
Die Küche Palästinas: eine faszinierende Entdeckungsreise!
Knuspriges Fladenbrot mit warmem Hummus, würzige Falafel, frisches Taboulé: Wie köstlich diese orientalischen Gerichte schmecken, zeigen Sami Tamimi und Tara Wigley in ihrem palästinensischen Kochbuch. Koch und Kochbuchautor Sami – geboren in Palästina – lädt Sie mit diesem kulinarischen Liebesbrief an Palästina ein, tiefer in die Seele der Orient-Küche zu blicken – und hat zusammen mit Food-Abenteurerin Tara 110 einzigartige Rezepte für Sie zusammengestellt.
Mit einem Palästinenser auf den Spuren seiner kulinarischen Herkunft:
Aufgewachsen ist Sami in Jerusalem – mit den einfachen Za’atar-Eiern seines Vaters, dem Buttermilch-Fattouch seiner Mutter und vielen anderen traditionellen palästinensischen Gerichten. Gemeinsam mit Tara ist Sami nach Palästina gereist und ermöglicht es Ihnen, mit diesem Kochbuch mehr über die Küche seiner Heimat und die persönlichen Geschichten der Einheimischen zu erfahren – ein kulinarisches Abenteuer, eng verbunden mit der wechselvollen Vergangenheit der Region. Vom mediterranen Mittelmeer über die grünen Gebiete am Jordan bis hin zu steinernen Wüstenflächen – so vielfältig wie die Region Palästina selbst ist auch ihre Küche: Arabische, syrische und libanesischen Einflüsse ergeben eine wunderbar schmeckende Levante-Küche.
Mit einem Vorwort von Yotam Ottolenghi!
Bestsellerautor und Starkoch Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi – ein Israeli und ein Palästinenser, beide geboren in Jerusalem – verbindet eine enge Freundschaft und eine erfolgreiche Zusammenarbeit in der Gastronomie-Szene Londons, die jeglichen Konflikten und kulturellen Unterschieden trotzt. Gemeinsam haben sie in ihrem Weltbestseller „Jerusalem“ die Küche der Levante zum langlebigen Foodtrend erhoben. Auch Tara arbeitet als Köchin und Food-Autorin seit vielen Jahren Seite an Seite mit Ottolenghi. Für Samis und Taras erstes eigenes Kochbuch spricht Yotam Ottolenghi höchstpersönlich seine Empfehlung aus.
Kochen Sie über den Tellerrand und entdecken Sie mit diesem orientalischen Kochbuch die Küche Palästinas!
Ausgezeichnet beim Deutschen Kochbuchpreis 2020 mit dem 2. Platz in der Kategorie Orient.
Sami Tamimi ist Koch und Kochbuchautor. Zusammen mit Yotam Ottolenghi hat er mit dem Buch „Jerusalem" einen Bestseller-Erfolg gelandet. Der gebürtige Palästinenser wohnt und arbeitet in London. Tara Wigley wuchs in London auf. Sie ist Food-Autorin, Köchin aus Leidenschaft und u.a. als Co-Autorin von „Simple“ festes Mitglied des Ottolenghi-Teams. Für dieses Buch sind Sami Tamimi und Tara Wigley gemeinsam nach Palästina gereist und haben ihre Erlebnisse in wundervollen Rezepten, Geschichten und Fotos festgehalten.
Einband: gebundene Ausgabe
Seiten: 352
Erscheinungsdatum: 01.04.2020
Verlag: DK Verlag
Sprache: Deutsch
Gewicht: 1527 g
Flavour (DE)
Regular price SFr. 41.50 Save SFr. -41.50Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage
Gemüse in seiner ganzen Geschmacksvielfalt erleben mit Ottolenghi
Innovative, geschmacklich exzellente Rezepte auf Gemüsebasis sind das Herzstück von Yotam Ottolenghis Küche. In diesem atemberaubenden neuen Kochbuch destillieren Yotam Ottolenghi und Co-Autorin Ixta Belfrage aus ihrem Wissen drei Faktoren, die den Geschmack formen, und präsentieren raffinierte Gemüsegerichte mit innovativen Zutatenkombinationen, die begeistern und inspirieren.
Ottolenghis FLAVOUR bietet einfache Alltagsrezepte, Gerichte mit Wow-Effekt bei geringem Aufwand sowie grandiose Menüs, die sich dennoch entspannt nachkochen lassen.
Mit unverkennbarer hochwertiger Food-Fotografie zeigt FLAVOUR nicht nur, was man kochen kann, sondern auch wie Geschmack entsteht und wie verschiedene Aromenperfekt zusammenwirken.
Das Kochbuch ist in drei Teile gegliedert, in denen Kultkoch Yotam Ottolenghi uns verrät, wie aus gewöhnlichem Gemüse aussergewöhnliche Gerichte entstehen:
• Prozesse: Es werden die optimalen Zubereitungsmethoden erklärt, die das jeweilige Gemüse geschmacklich in neue Höhen heben
• Partner: Ottolenghi verrät seine vier Pairing-Regeln für hervorragenden Geschmack
• Produkte: Hier werden die aromatischsten Gemüsesorten vorgestellt, die für exzellente Aromen sorgen
Mit mehr als 100 unkomplizierten vegetarischen, veganen und flexitarischenRezepten wie Aubergine Dumplings alla Parmigiana, Hasselback-Rote-Bete mit Limettenblatt-Butter, Miso-Butter-Zwiebeln, würziger Pilzlasagne und Gemüseschnitzel ist FLAVOUR Inspiration und alltagstaugliche Anleitung für alle Ottolenghi-Fans und Gemüseliebhaber. Vegetarier und Veganer können sich auf viele neue aufregende Geschmackserlebnisse freuen.
Erleben Sie aufregende Geschmacksexplosionen mit Weltbestseller-Autor Yotam Ottolenghi und entdecken Sie die unzähligen & vielfältigen Aromen von Gemüse!
Einband: gebundene Ausgabe
Seiten: 320
Erscheinungsdatum: 11.09.2020
Sprache: Deutsch
Verlag: DK Verlag
Gewicht: 1385g
Cooking in Marfa
Regular price SFr. 57.90 Save SFr. -57.90A treasure trove of essays, recipes, and images exploring the people and food of Marfa and its premier restaurant, The Capri
Cooking in Marfa introduces an unusual small town in the West Texas desert and, within it, a fine-dining oasis in a most unlikely place. The Capri excels at serving the spectrum of guests that Marfa draws, from locals and ranchers to artists, museum-board members, and discerning tourists. Featuring more than 80 recipes inspired by local products, this is the story of this unique community told through the lens of food, sharing the cuisine and characters that make The Capri a destination unto itself.
Specifications:Folklife – Issue 2
Regular price SFr. 24.00 Save SFr. -24.00FOLKLIFE is a premium semi-annual print publication inspired by island dwellers who live close to the earth, move with intention, and craft life as an art form. Evoking fine craftership with its minimalist design, matte aesthetic, poetic editorial, and vibrant photography, FOLKLIFE honours art and agriculture, business and creativity, food and farming, and dwellings and nature, all with a goal to slow the FOLK down. Each issue explores one theme through engaging interviews, stories, photographs, recipes, and artwork, celebrating and connecting those who live simply and sustainably.
FOLKLIFE acknowledges that the Salish sea and the islands it encompasses are the traditional, unceded territory of the Coast Salish Peoples
of Cowichan, Penelakut, Hwlitsum, BOKECEN, CUAN of the WSANEC, TEKTEKSEN, STA,UTW, SKEUWEWC, Halalt, Homalco, K’omok, Klahoose, Lyackson, MALEXEt, Qualicum, Snuneymuxw, Tsawout, Stz’uminus, and Tla’amin, their home since time immemorial.
In this issue:
Evoking fine craftsmanship with its minimalist design, matte aesthetic, poetic editorial, and vibrant photography, Folklife honours art, agriculture, business, creativity, food, farming, dwellings, and nature, with a goal to slow the folk down.
Seed – Issue 3
Regular price SFr. 21.00 Save SFr. -21.00Seed is a biannual magazine edited by Carole Bamford. At its heart is the belief that we need to live sustainably and consciously. It hopes to gently inspire readers to make small changes with their own choices so that together we can have a wider impact on the future of the planet.
This third volume celebrates the sanctuary of the outdoors and all that it can do to bolster and support our mental and physical wellbeing. Seed’s writers visit Wildland, a group of Scottish estates marrying tourism with conservation. Aimed at restoring and replenishing the beauty of the Highland landscapes around its remote properties, the company offers escapes anchored in acres of wild beauty. Reflecting the growing enthusiasm for gardening, there are features on how to customise home fabrics or entertain children by making block prints from a garden glut, and reveal what you can plant to grow food throughout the winter months.
Editor Carole Bamford interviews Misan Harriman, the photographer and founder of digital media platform What We Seee, who made history as the first black person to shoot the cover of British Vogue’s September issue. They discuss the power an image can have in bringing about lasting change, as well as the photographer’s own tools for managing mental wellbeing.
Acknowledging the importance of the role our homes has come to play in our lives, renowned architect John Pawson talks about the importance of the spaces we inhabit and the need for considered interiors and homes. And celebrating the importance of being conscious of where our food comes from, we also share simple, seasonal recipes with a focus around reducing food waste.
Volume 3, 104 pages, 275 x 210mm, printed on 100% recycled paper using vegetable inks
Sandwich – Issue 4
Regular price SFr. 17.00 Save SFr. -17.00TAKE OVER ISSUE with guest editors Tunde Wey and Ruth Gebreyesus. Issue four of Sandwich magazine features a conceptual sandwich, The African Scramble. This newly coined word for this newly constructed sandwich is a vehicle for our guest editors to expose the historical complications of the profoundly unfair, asymmetrical relationship between Africa and the west.
Toothache – Issue 8
Regular price SFr. 27.00 Save SFr. -27.00Toothache issue eight takes us across the USA in the middle of a pandemic, where we spoke to a wide range of chefs and pastry chefs (albeit behind masks). A magazine made entirely by chefs; this issue continues our mission to offer the most personal looks into each award-winning chef's craft and thoughts. With a mix of in-depth interviews, conversations, full-page photographs, and recipes geared for the professional kitchen, Toothache has something to offer to not only cooks but food lovers as well.
This issue includes:
Nelson German - alaMar • Johnny Spero - Reverie • Keith Corbin - Alta Adams • Armani Johnson - ABC Pony • Nick Bognar - Indo • Geoff Davis - True Laurel • Evan & Sarah Rich - Rich Table • Jill Bartolome - Sightglass • Roy Shvartzapel - From Roy • Jaynelle St. Jean - Pietisserie • Francisco Migoya - Modernist Cuisine
Toothache 08 is a 128-page perfect bound publication (Printed in the UK).
Toothache is a small self-published magazine conceived after dinner services with industry friends, primarily during last call at dive bars. Often times, food media is produced by people who do not live and breath kitchen life. Usually, it’s comprised of lengthy articles, a few pictures and a recipe in cups and tablespoons. Which makes sense, because they’re generally not writing for us, but instead writing for home cooks or “foodies”. This magazine’s goal, however, is to give ourselves a little bit of the media power back; to produce a magazine that a chef or cook would actually want to read. We essentially made this a collaborative project and gave chefs blank pages. We then let them add whatever images, recipes, and writing that they wanted.
Toothache is for chefs, by chefs.
Lunch Lady – Issue 21
Regular price SFr. 24.00 Save SFr. -24.00
Apartamento Cookbook #5 – Herbs & Spices
Regular price SFr. 30.00 Save SFr. -30.00In this most tumultuous of years, Apartamento’s back with its trusty companion to cooking, our fifth annual cookbook that in 2020 we’ve dedicated to spices and herbs, the magic, medicinal stuff of legend, the foundation of whole civilisations, and the hot and fiery but also calm and soothing starting point for all 16 recipes in this book. Whichever you need, Cookbook #5: Herbs & Spices has you covered—this year with illustrations by US artist Zebadiah Keneally.
Apartamento Cookbook #5: Herbs & Spices
Featuring: Charles Perry, Dalad Kambhu, David Zilber, Enrique Olvera, Fanny Singer, Helina Tesega, James Henry, Jekka McVicar, Kouki Watanabe, Lowena Hearn, Maria Solivellas, Omar Koreitem & Moko Hirayama, Stephen Harris, Sunita Kohli, Tara Thomas, and Tiberi Club.
Published by Apartamento Publishing S.L.
November 2020
First edition
Dimensions: 170 x 240mm
Pages: 44
Binding: hard cover + dust jacket
Suitcase – Issue 32
Regular price SFr. 16.00 Save SFr. -16.00Vol. 32
LONDON • NORFOLK • ISLE OF SKYE • PEMBROKESHIRE • SHROPSHIRE • SUSSEX
As we navigate the travel landscape in the wake of lockdown, we're encouraging responsible, local exploration that is also kind to the planet, in this issue celebrating the UK.
With a focus on community, sustainability and diversity, we're commemorating the people and places that make our home, home. In it we venture from emerging neighbourhoods to the wildest landscapes, spotlighting lesser-known subcultures and reconnecting with nature along the way.
The Weekender – Issue 35 (EN)
Regular price SFr. 17.00 Save SFr. -17.00The Weekender Magazine Issue 35
The Weekender in a nutshell is all about lifestyle - from telling stories about people to places. The Weekender is an independent magazine full of stories relating to living, traveling, eating, handicrafts and nature.
The Preserve Journal – Issue 4
Regular price SFr. 22.00 Save SFr. -22.00Contents — Issue no 4
Coming Soon.
A moment with Sandor Katz by Kathe Kaczmarzyk
Going wild: A story about an old estate, nature restoration, and turtle doves by Imogen Smith
Reconstructing Greece by Ashley Parsons
In conversation with Michael Twitty: Reclaiming Black culinary traditions and their rightful place as the foundation of modern America by Will Dorman
Spring and summer delights: Recipes for vegetables in season by Abra Berens
Talking about oysters, salinity, and the ocean’s mercy by Jovana Djak
Wine in Brazil by Lis Cereja
Along a bowl of tomatoes by Emmy Laura Perez Fjalland
Water, food, and sustainable development: Creating new awareness on the most precious resource on Earth by Marta Antonelli
Language, food, and the Universal by Lorenzo Barbasetti di Prun
In conversation with Anaïs Hazo: Fermentation collaboration – A new way of feeling by Julka Almquist
The Microbiologist vol IV, DNA sequencing: A crash course by Ane Brødsgaard
The sparrow that turned salmon: Unveiling the systems that govern food through art by L. Sasha Gora
Potatoes under the midnight sun by Kristofer Coffman
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Issue no 4 contains 128 pages printed on FSC certified and recycled paper. Our magazines are published completely independent without advertisements or corporate investments. The Preserve Journal is therefore run free of any restraining commercial considerations and interests.
The Preserve Journal presents you with a broad range of perspectives from an ever-growing group of global authors and contributors- each of them with a wealth of knowledge, rich experiences and insights to share.
The content for each issue is being collected throughout the year and often follows the change of the seasons. However, while the seasons provide a visual frame for each issue we share content that remains relevant and important across the seasons and years. By doing so we hope to invite our readers to revisit past issues and find continuous inspiration.
Join us in an unfolding dialogue of what a sustainable, transparent and resilient food culture might look, feel and taste like.
The Preserve Journal was founded in the fall of 2018 and bloomed out of a wish to take part in the environmental debate through the lens of food and to connect humans from around the world through a shared vision and passion.
The Preserve Journal is an independent print magazine dedicated to the exploration of a more responsible, resilient, sustainable and transparent food culture.
Through it, we advocate an alternative way of life: one filled with curiosity, honesty, and a lot of love, one that is a powerful form of activism in itself.
Here in Preserve, we believe that fermenting, foraging, and living with the seasons, as well as learning from each other offer concrete resistance to the homogenized, industrialized and capitalistic structures that predominate today’s food culture.
The Pasta Codex: 1001 Recipes
Regular price SFr. 55.00 Save SFr. -55.00By Vincenzo Buonassisi
Banana – Issue 6
Regular price SFr. 32.00 Save SFr. -32.00Cover Art + Story: SAITEMISS
A Korean American Shaman’s Journey
Chinese Wedding Traditions
Into the Yunaverse
Asian Comedy Takeover
Bowen Yang
Jenny Yang
Fung Bros.
Jessica Gao
Ronny Chieng
Japanese Breakfast
Tiny Gentle Baesians
LA Spawn
SAITEMISS
Vietnam Voyeur
Photos by James Bee
Alltagsküche Schweiz
Regular price SFr. 34.00 Save SFr. -34.00Print Matters! Publishing – 2020
Was?
Wir werfen einen Blick in Schweizer Küchen und damit auf die aktuelle Alltagskultur. Was auf unseren Tellern landet, ist relevanter Ausdruck von Zeitgeist und erzählt von den verschiedenen Gewohnheiten, Trends, Wertvorstellungen und politischen Haltungen innerhalb einer Gesellschaft. Das Buchprojekt «Schweizer Alltagsküche» ist eine Momentaufnahme zeitgenössischer Koch- und Esskultur der Schweiz. Das Sachbuch sammelt Rezepte vom wohlbekannten Traditionsgericht wie «Älplermagronen» über das exotisch anmutende Thai-Curry bis zu den hippen «Superfoods». Eine einfache Sammlung gegenwärtiger Alltagsrezepte und gleichzeitig eine Auseinandersetzung mit Identitäten und Phänomenen im Jahr 2020. Die Leser*innen entdecken einerseits ihre Lieblingsgerichte und bekommen andererseits einen anderen Blick auf den eigenen Teller und damit auch über dessen Rand hinaus ermöglicht.
Wie?
Mit ethnografischen Feldforschungsmethoden, Kochbuchrecherchen und gestützt auf entsprechende Fachliteratur ist eine Rezeptsammlung von aktuell geläufigen Alttagsrezepten entstanden. Diese sind allesamt inszeniert, fotografiert und visueller Hauptbestandteil der Publikation. Die etwa 80 Gerichte sind in sechs grosse Kapitel eingeteilt: Traditionelles, Klassisches, Exotisches, Schweizerisch-Italienisches, Neumodisches und Geselliges. Jede Speise ist mit einem kurzen Informationstext und Rezeptangaben beschrieben. Ergänzt wird unsere Rezeptesammlung mit Kapiteln zu Beilagen, Gewürzen, Fertigdesserts und gängigen Snacks für Zwischendurch. Verschiedene Arten von Verzeichnissen sowie längere, wissenschaftliche Textsorten am Schluss des Buches verschaffen nochmals andere Zugänge zur Thematik.
Wer?
Pia Fischer ist Grafikerin bei Qwstion und wie David Jäggi Teil des Ateliers Sponti. David arbeitet als Assistent beim Studiengang «Trends & Identity» im Toni, wo auch Anna Marchini Camia ihre Zeit mit der Umsetzung von kulturwissenschaftlichen Publikationen verbringt. Nebenbei studiert sie an der Uni Zürich. Die Herausgebenden interessieren sich seit dem gemeinsamen Design-BA in «Trends & Identity» an der Zürcher Hochschule der Künste für verschiedene Aspekte der Alltagskultur. Essen als Grundbedürfnis und Kulturtechnik bietet sich dabei an, relevante Fragen der Gegenwart zu behandeln.
Details:
Umfang: 236 Seiten
Format: Hard Cover
Grösse: 17 x 20 cm
Umfang: 238 Seiten
Gewicht: 0.67 kg
Release: November 2020
Publisher: Print Matters! Publishing
Autoren: Anna Marchini Camia, David Jäggi, Pia Fischer
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